Ce cru exceptionnel, largement reconnu comme produisant des vins très complexes, produit ici une cuvée issue de vignes d’âge moyen de 45 ans. C’est toujours ce sol particulier, rocheux, caillouteux, drainant, composé de cailloux bathoniens variés.
Toute de longueur et de complexité, cette cuvée se présente comme un vin plaisant et riche, ouvert et déjà aromatique. Il recèle également un grand potentiel de garde.
Vinification et elevage :
La vendange est intégralement égrappée avant d’être mise en cuve. La fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes.
En Mars, après 6 mois d’élevage et suite à la vente aux enchères, les fûts acquis quittent la cave des Hospices et s’installent dans la cave du Château de Charmont, à côté des Premiers et Grands Crus de la Maison Edouard Delaunay.
Le vin termine son élevage dans son fût d’origine ou est ré entonné si nous jugeons cela nécessaire à son bon développement.
Après 9 mois d’élevage dans nos caves, les vins sont alors prêts à être mis en bouteille et à rejoindre les caves de nos clients.
Le domaine produit chaque année 140 fûts, répartis en 18 cuvées.
